조주기능사 필기자료 썸네일형 리스트형 조주기능사 필기 자료 정리(11) 칵테일2(Cocktail) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 칵테일(Cocktail)(1)에 이어 2편 칵테일 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 다. 칵테일의 분류는? 1)식사에 따른 분류 - 식전 칵테일(Aperitif Cocktail) : 드라이 마티니(dry martini), 맨하탄(manhattan), 캄파리 소다(cmparri soda) 등 - 식후 칵테일(After Dinner Cocktail) : 알렉산더(Alexander), 아이리쉬 커피(Irish coffee), 스팅거(Stinger)등 2)용량에 따른 분류 -Long Drink : 긴 시간에 걸쳐 나누어 마시는 칵테일로, Fizz, Collins, Sour, Punch 등 -Short Drink : 비교적.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(10) 칵테일(Cocktail) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 칵테일(Cocktail)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 칵테일(Cocktail)이란? 칵테일의 3대 맛은 드라이(Dry), 스윗(Sweet), 샤우어(Sour) 이렇습니다. 가. 칵테일 기법은 뭐가 있을까? 1) 빌딩(Building) : 직접넣기 2) 스터링(Stirring) : 휘젓기 혼합,냉각을 목적으로 하며 비교적 잘 섞이는 음료의 제조에 사용되는 기법 3) 쉐이킹(Shaking) : 흔들기. 용해,혼합,냉각을 목적으로 하며 잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합한 방법이며 탄산이 함유된 음료의 제조에는 부적합한 기법 4) 플로팅(Floating) : 비중 차이를 이용하여 음료 위에 음료를.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(9) 맥주(Beer) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 맥주(Beer)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 맥주(Beer)란? 양조주의 일종이며, 보리를 싹틔워 만든 맥아로 즙을 만들어 여과한 후, 호프(Hop)를 첨가하고 효모로 발효시켜 만든 주류로, Beer의 어원은 라틴어로 ‘마시다’라는 뜻의 ‘비베레(Bibere)’와 ‘곡물’이라는 뜻의 ‘베오레(Bior)’에서 유래되었다는 설이 있습니다. ※맥주의 거품은 탄산가스가 새어나가는 것을 막아주고 맥주의 산화를 억제한다. ※맥주에는 이뇨작용을 촉진시키는 효능과 탄산가스가 위벽을 자극하여 위액의 분비를 촉진시키고 호프의 쓴맛이 소화를 돕고 식욕을 증신시키는 효능이 있다. 가. 맥주의 원료란? → 맥아, 호프, 효모, 물.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(4) 진(Gin)과 럼(Lum) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 진(Gin)과 럼(Rum)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 진(Gin)이란? 곡물을 발효한 후 증류한 알코올에 두송열매(쥬니퍼 베리 Juniper berry)를 넣고 재증류하여 향을 증류주이며, 무색 투명하고 특유의 소나무향이 난다. 숙성,저장을 거치지 않는다. 가. 진의 유래는? : 네덜란드의 실비우스 교수가 의약용(소독제 및 해열제)으로 처음 제조한 창시자가 알려진 유일한 주류이다. 나. 진의 분류는? 1) 홀랜드 진(Holland Gin): 네덜란드식 진으로 약간의 당분이 있으며 원료인 곡물이나 과일의 향이 남아 방향성이 있다. 단식 증류방법이며, 쥬네바(Genever)라고도 부른다 2) 드라이 진(Dry.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(2) 위스키 종류와 추천 안녕하세요 와인미녀입니다. 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 위스키의 종류와 정의에 대해 차근차근 이야기 해보려고 합니다. 위스키(Whisky)란? 위스키는 앞서 포스팅했던 필기 정리자료(1)에 나온 것처럼 증류주에 해당됩니다. 위스키 산지별 분류(이런 종류가 있구나 정도만 알고 넘어가시면 됩니다) :스카치위스키, 아이리쉬위스키, 버번위스키(아메리칸위스키), 캐나디언위스키 시험 tip : 스카치 위스키인지 아이리쉬 위스키인지 아메리카위스키인지 캐네디언위스키인지 묻는게 포인트입니다. (1) 스카치 위스키 (Scotch Whisky) :스코틀랜드 지방(영국위스키)에서 생산되는 위스키, 이탄(Peat)의 연기로 보리를 건조해서 특유의 향이 있음. 1) 주원료별 분류 (스카치 위스키 소분류.. 더보기 이전 1 다음
