칵테일 재료 썸네일형 리스트형 조주기능사 필기 자료 정리(10) 칵테일(Cocktail) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 칵테일(Cocktail)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 칵테일(Cocktail)이란? 칵테일의 3대 맛은 드라이(Dry), 스윗(Sweet), 샤우어(Sour) 이렇습니다. 가. 칵테일 기법은 뭐가 있을까? 1) 빌딩(Building) : 직접넣기 2) 스터링(Stirring) : 휘젓기 혼합,냉각을 목적으로 하며 비교적 잘 섞이는 음료의 제조에 사용되는 기법 3) 쉐이킹(Shaking) : 흔들기. 용해,혼합,냉각을 목적으로 하며 잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합한 방법이며 탄산이 함유된 음료의 제조에는 부적합한 기법 4) 플로팅(Floating) : 비중 차이를 이용하여 음료 위에 음료를.. 더보기 이전 1 다음
