전체 글 썸네일형 리스트형 레드와인과 화이트와인 포도 품종 및 종류 안녕하세요 와인미녀입니다. 오늘은 화이트와인과 레드와인의 품종에 대해 알아보도록 하겠습니다 :) 소비뇽 블랑 보르도 토양에 포함된 석회질에 잘 맞고 서늘한 기후에서 잘 자라는 특징이 있으며, 가장 개성이 뚜렷한 품종으로 산뜻한 향미가 특색인 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)은 프랑스 보르도, 루아르 지방에서 많이 사용되는 품종이다. 어울리는 음식은 구운 생선, 칠면조 요리 등과 어울린다. * 3대 화이트 와인: 샤르도네, 쇼비뇽 블랑, 리슬링 리슬링 리슬링(Riesling)은 독일을 대표하는 와인으로 독일과 같이 매우 추운 기후에서 재배된 리슬링은 사과나 나무 향을 많이 띠게 되며 산도가 상당히 높은데, 이는 잔여 당분을 통해 균형을 맞출 수 있다. 오스트리아나 알자스와 같이 상대적으로 따뜻한 .. 더보기 나만 몰랐던 레드와인 10가지 효능 안녕하세요 와인미녀입니다 :) 오늘은 레드 와인의 10가지 효능에 대해 알아보려고 합니다. 와인을 좋아하는 사람들에게 참 좋은 정보일 것 같습니다. 레드 와인은 적당량만 마시면 심혈관 건강에 좋고, 비만을 예방할 수 있으며 심지어 우울증에도 예방 효과가 있다고 합니다. 와인은 예전에 특별한 날이나 공식 석상에서 주로 마셨지만, 요즘 들어 축하 자리나 특별한 행사가 있을 때뿐만 아니라 많은 사람이 점심이나 저녁 식사를 할 때 마시기도 합니다. 레드 와인은 맛이 좋을 뿐만 아니라 건강에 좋은 영양분도 함유되어 있다는 사실이 알려지면서 점점 더 많은 사람이 찾게 되었습니다. 하지만 술이기 때문에 과음은 해롭습니다. 와인을 마시면 건강한 항산화 성분을 얻을 수 있습니다. 와인의 주요 활성 성분인 레스베라트롤은 .. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(11) 칵테일2(Cocktail) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 칵테일(Cocktail)(1)에 이어 2편 칵테일 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 다. 칵테일의 분류는? 1)식사에 따른 분류 - 식전 칵테일(Aperitif Cocktail) : 드라이 마티니(dry martini), 맨하탄(manhattan), 캄파리 소다(cmparri soda) 등 - 식후 칵테일(After Dinner Cocktail) : 알렉산더(Alexander), 아이리쉬 커피(Irish coffee), 스팅거(Stinger)등 2)용량에 따른 분류 -Long Drink : 긴 시간에 걸쳐 나누어 마시는 칵테일로, Fizz, Collins, Sour, Punch 등 -Short Drink : 비교적.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(10) 칵테일(Cocktail) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 칵테일(Cocktail)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 칵테일(Cocktail)이란? 칵테일의 3대 맛은 드라이(Dry), 스윗(Sweet), 샤우어(Sour) 이렇습니다. 가. 칵테일 기법은 뭐가 있을까? 1) 빌딩(Building) : 직접넣기 2) 스터링(Stirring) : 휘젓기 혼합,냉각을 목적으로 하며 비교적 잘 섞이는 음료의 제조에 사용되는 기법 3) 쉐이킹(Shaking) : 흔들기. 용해,혼합,냉각을 목적으로 하며 잘 섞이지 않고 비중이 다른 음료를 조주할 때 적합한 방법이며 탄산이 함유된 음료의 제조에는 부적합한 기법 4) 플로팅(Floating) : 비중 차이를 이용하여 음료 위에 음료를.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(9) 맥주(Beer) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 맥주(Beer)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 맥주(Beer)란? 양조주의 일종이며, 보리를 싹틔워 만든 맥아로 즙을 만들어 여과한 후, 호프(Hop)를 첨가하고 효모로 발효시켜 만든 주류로, Beer의 어원은 라틴어로 ‘마시다’라는 뜻의 ‘비베레(Bibere)’와 ‘곡물’이라는 뜻의 ‘베오레(Bior)’에서 유래되었다는 설이 있습니다. ※맥주의 거품은 탄산가스가 새어나가는 것을 막아주고 맥주의 산화를 억제한다. ※맥주에는 이뇨작용을 촉진시키는 효능과 탄산가스가 위벽을 자극하여 위액의 분비를 촉진시키고 호프의 쓴맛이 소화를 돕고 식욕을 증신시키는 효능이 있다. 가. 맥주의 원료란? → 맥아, 호프, 효모, 물.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(8) 와인(2) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 와인(1)에 이어 (2)를 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) (바)국가별 와인과 특징 1)프랑스: 프랑스 와인은 품질관리를 위해 법적으로 규제받는데, 이를 ‘A.O.C제도’라고 한다. ※프랑스 와인 등급 (시험tip: 등급은 무조건 암기하셔야 합니다 !) Vdt(Vin de Tavle) Vdp(Vin de Pays) V.D.Q.S A.O.C 테이블와인 지역등급와인 고급(우수품질제한와인) 최고등급(원산지통제명칭와인) ※주요생산지역보르도(Bordeaux) : 보르도의 레드와인을 클라렛(Claret)이라 호칭(적도포도주의 여왕)한다. 상파뉴(Champagne) : 수도승 돔 페리뇽(Dom Perignon)이 샴페인과 코르크마.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(7) 와인(1) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 와인에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 와인(Wine)이란? 양조주에 속하며 포도를 원료로 하여 만든 과일주이다. 테이스팅 시 색(시각), 향(후각), 맛(미각)의 3가지 단계를 거쳐 음미한다 ※와인을 이르는 말: 영어-wine(와인), 독어-wein(바인), 이탈리아어-vino(비노), 프랑스어-vin(뱅) ※수평으로 눕혀서 코르크쪽으로 기울여 보관해야하며 레드와인의 경우 상온 보관이 이상적이다. 화이트와인의 경우 냉장보관하여도 괜찮다. 진동과 직사광선을 피해서 보관해야 한다. 가. 색상에 의한 분류 1) 레드와인(Red Wine):포도의 껍질을 제거하지 않고 발효시킨 와인이다. 육류(소고기, 돼지, 양고기 등.. 더보기 조주기능사 필기 자료 정리(6) 리큐어/리큐르(Liqueur) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 리큐어/리큐르(Liqueur)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 리큐어/리큐르(Liqueur) 란? 증류주에 약초, 향초, 과일, 종자류등을 첨가하여 만든 혼성주의 총칭. Codial(코디얼)과 같은 의미입니다. 가. 리큐어의 제조방법은? (시험tip:제조 방법 종류 알고 있어야 합니다.) 1)증류법(Distillation): 료인 향료 식물을 주정에 담가 성분을 우려내고 증류한 후에 설탕,꿀, 포도당등의 감미물질과 향료를 넣어 단맛과 향미를 낸다. 2)침출법(Infusion) :증류되면 변질될 우려가 있는 과실류에 응용하는 방법. 원료는 주정 또는 가당주정에 담가 그 성분이나 향미를 우려내어 짐출액을 착색, 여.. 더보기 이전 1 2 3 4 5 6 다음
