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조주기능사 필기 자료 정리(5) 브랜디(Brandy)와 보드카(Vodka) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 브랜디(Brandy)와 보드카(Vodka)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 브랜디(Brandy)란? 과일주를 증류하여 만든 증류주를 총칭한다. 브란데웨인(Brandewujn)에서 파생되었으며 ‘불에 태운 와인‘ 이라는 의미를 가졌다. 프랑스에서는 Eau-de-vie(오드비), 이탈리아에서는 Grappa(그라파)라고 부른다. ※사과주(Cider)로 만든 브랜디 중 통제되어 생산되는 일부를 Calvados(칼바도스)라고 부른다. 가. 브랜디의 등급이란?(시험 빈출) - 헤네시(Henney)사에서 1865년 처음 발표 ☆: 3~4년. ☆☆: 5~6년. ☆☆☆: 7~10년. VO: Very Old. 11~15년. VS.. 더보기
매쉬드 포테이토 만들기(with 라구파스타와 한우 채끝 스테이크) 안녕하세요 와인미녀입니다 ! 오늘은 제가 집에서 직접 만든 라구소스로 파스타를 했고 채끝 등심 굽기와 밥대용 메쉬드포테이토 만드는 법을 차근차근 포스팅해보려고 합니다. ^^ 엄청 맛있고 쉬우니 잘 따라해 주세요! 먼저 메쉬드포테이토를 만들었어요 ! 1. 메쉬드 포테이토 만들기 감자: 큰것 2개 치즈: 파마산 또는 오레가노 (저는 오레가노를 썼어요) 우유 (저는 없어서 집에 있는 두유를 활용했어요 ^^) 소금 1. 먼저 재료 손질을 해주세요 아래 사진처럼 감자는 깍둑썰기로 잘라주세요 ! 빨리 익히고 싶은 분은 더 잘게 자르시면 됩니다. (저는 스테이크와 파스타를 같이 하는 중이라 천천히 했습니다 ^^) 2. 끓는 물에 굵은소금 반스푼 넣고 감자를 넣어줍니다 3. 감자가 익었는지는 젓가락이나 포크로 찔러 보.. 더보기
조주기능사 필기 자료 정리(4) 진(Gin)과 럼(Lum) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 진(Gin)과 럼(Rum)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 진(Gin)이란? 곡물을 발효한 후 증류한 알코올에 두송열매(쥬니퍼 베리 Juniper berry)를 넣고 재증류하여 향을 증류주이며, 무색 투명하고 특유의 소나무향이 난다. 숙성,저장을 거치지 않는다. 가. 진의 유래는? : 네덜란드의 실비우스 교수가 의약용(소독제 및 해열제)으로 처음 제조한 창시자가 알려진 유일한 주류이다. 나. 진의 분류는? 1) 홀랜드 진(Holland Gin): 네덜란드식 진으로 약간의 당분이 있으며 원료인 곡물이나 과일의 향이 남아 방향성이 있다. 단식 증류방법이며, 쥬네바(Genever)라고도 부른다 2) 드라이 진(Dry.. 더보기
조주기능사 필기 자료 정리(3) 데낄라(Tequila) 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 데낄라(Tequila)에 대해 차근차근 이야기 해보려고 해요! :) 테킬라(Tequila) 란? 테킬라란 증류주에 해당되며, 멕시코가 원산지이고 할리스코(Jalisco)에 위치한 테킬라라는 지역의 이름을 딴 술입니다. 테킬라 주에서 재배하는 청색 용설란(Agave Tequileana)을 발효시킨 풀케(Pulque)를 증류시켜 만든 증류주입니다. ※참고 메스칼(Mezcal) : 용설란(Agave)로 만든 멕시코 증류주를 통칭하는 말입니다. 즉, 테킬라(Tequila)는 메스칼(Mezcal)의 종류입니다. 가. 테킬라의 등급 1) 데킬라 블랑코(Tequila Blanco): 무색 투명. ‘실버 테킬라’라고도 불리기도 합니다. .. 더보기
위스키 추천 및 역사 안녕하세요 와인미녀입니다! 오늘은 어제 다뤘던 위스키에 대해 더 가까이 다가가려고 합니다. 위스키하면 달달하면서도 향이 강한 술로 유명한데요 ! 시중에 판매되는 위스키 어떤 종류가 있으며 그 특성에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저, 위스키의 역사를 간단히 보자면 ? 위스키는 맥아, 옥수수, 호밀 등을 원료로 사용하여 발효, 증류, 숙성시킨 술입니다. 위스키는 발효와 숙성 중에 주성분인 에틸알콜 이외 여러 종류의 향미성분이 혼합되어 마시기에 부드럽고 뒤끝이 깨끗한 것이 특징입니다. 위스키의 어원은 켈트어의 우스게바하(UISGE BEATHA)에서 시작되었으며, 이 말은 라틴어의 "AQUA VITAE"와 같이 "생명의 물"이란 의미입니다. 우스게바하는 우스게베이야(USQUE BAUGH)로, 이후 우스키(US.. 더보기
조주기능사 필기 자료 정리(2) 위스키 종류와 추천 안녕하세요 와인미녀입니다. 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 위스키의 종류와 정의에 대해 차근차근 이야기 해보려고 합니다. 위스키(Whisky)란? 위스키는 앞서 포스팅했던 필기 정리자료(1)에 나온 것처럼 증류주에 해당됩니다. 위스키 산지별 분류(이런 종류가 있구나 정도만 알고 넘어가시면 됩니다) :스카치위스키, 아이리쉬위스키, 버번위스키(아메리칸위스키), 캐나디언위스키 시험 tip : 스카치 위스키인지 아이리쉬 위스키인지 아메리카위스키인지 캐네디언위스키인지 묻는게 포인트입니다. (1) 스카치 위스키 (Scotch Whisky) :스코틀랜드 지방(영국위스키)에서 생산되는 위스키, 이탄(Peat)의 연기로 보리를 건조해서 특유의 향이 있음. 1) 주원료별 분류 (스카치 위스키 소분류.. 더보기
조주기능사 필기 자료 정리(1) 술의 종류와 개념 안녕하세요 와인미녀입니다 ! 오늘은 제가 독학으로 취득한 조주기능사의 필기 개념 및 술의개념에 대해 차근차근 이야기 해보려고 합니다. 먼저 음료의 일종인 술이란 무엇일까요? □ 음료의 정의와 분류 음료란 사람이 마실 수 있는 액체를 총칭합니다. 주세법상의 술의정의는 1%이상의 알코올 성분이 함유된 음료를 총칭하며 주세법상 알코올분이라 함은 원용량에 포함되어 있는 에틸알코올을 뜻합니다. 음료를 크게 분류를 하면 알코올성 음료와 비알코올성 음료로 구분됩니다. 알코올성 음료(Alcoholic Beverage)란? 1) 양조주(Fermented Liquor) 과실주(포도주, 사과주), 맥주, 막걸리, 약주, 탁주, 청주 등이 양조주에 해당됩니다. 2) 증류주(Distilled Liquor) 아쿠아비트, 브랜디,.. 더보기
노오븐 또띠아 피자 만들기 ! -오븐 없이 JMT 또띠아 피자 만들기- 안녕하세요 와인미녀입니다. 자취하면서 만들어 먹은 여러 요리 중 여러명에게 맛을 인정받은 또띠아 피자 레시피 소개하려고 합니다. 지금 이 글을 쓰면서도 먹고싶을 정도로 맛있으니 꼭 따라해주시기 바랍니다. 먼저 필요한 재료입니다. 1. 또띠아(아무거나) 2. 파프리카(필수 중요) 3. 모짜렐라 치즈(일명 피자치즈) 4. 소스류( 케첩, 마요네즈, 꿀 또는 메이플시럽) 5. 바질페스토(없으면 생략) 피자의 풍미를 줍니다. 자, 이제 재료가 준비되었다면 만들어 보도록 하겠습니다. 먼저 파프리카를 가로 세로 1cm 깍둑 썰기해주고 시작합니다. 다음으로 순서입니다. 1. 먼저 인덕션이나 가스레인지에 팬을 올려줍니다. (여기서 중요 한 것은 약불입니다.) 2. 팬에 기름 없.. 더보기

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